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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 88

Plat - Page 88 3108 recettes
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Filet de bœuf de l’aubrac au feu de bois, gratin boulangère, réduction d’une bordelaise au poivre et à la moelle
Filet de bœuf de l’aubrac au feu de bois, gratin boulangère, réduction d’une bordelaise au poivre et à la moelle
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Alain Ducasse
Par chef
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Travers de bœuf de coutancie cuit à la rôtissoire, boulgour comme un pilaf, réduction d’une choron
Travers de bœuf de coutancie cuit à la rôtissoire, boulgour comme un pilaf, réduction d’une choron
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Alain Ducasse
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Sauté de bœuf à la moelle et piments corne-de-cerf
Sauté de bœuf à la moelle et piments corne-de-cerf
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Alain Ducasse
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Steak de filet de bœuf de chalosse poêlé en croûte et sauce au poivre, grosses frites à la graisse d’oie, salade de cœurs de laitue
Steak de filet de bœuf de chalosse poêlé en croûte et sauce au poivre, grosses frites à la graisse d’oie, salade de cœurs de laitue
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Alain Ducasse
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Filet de bœuf à la façon d’un wellington, essence de truffe
Filet de bœuf à la façon d’un wellington, essence de truffe
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Alain Ducasse
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Aiguillette de bœuf en gelée naturelle, tomates, olives et oignons grelots, jeunes salades
Aiguillette de bœuf en gelée naturelle, tomates, olives et oignons grelots, jeunes salades
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Alain Ducasse
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Saint-Jacques grillées au feu de bois en salade d’automne, tartufi di alba, vieux vinaigre et fleur de sel
Saint-Jacques grillées au feu de bois en salade d’automne, tartufi di alba, vieux vinaigre et fleur de sel
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Alain Ducasse
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Noix de coquille Saint-Jacques rôties, asperges vertes et truffes noires mijotées ensemble
Noix de coquille Saint-Jacques rôties, asperges vertes et truffes noires mijotées ensemble
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Alain Ducasse
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Noix de coquille Saint-Jacques grillées sur la braise en salade d’hiver aux truffes noires
Noix de coquille Saint-Jacques grillées sur la braise en salade d’hiver aux truffes noires
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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de laitue et tartufi di Alba
Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de laitue et tartufi di Alba
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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques grillées sur la braise, endives cuites et crues, râpée de truffes noires
Coquilles Saint-Jacques grillées sur la braise, endives cuites et crues, râpée de truffes noires
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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques cloutées aux truffes puis poêlées, jus truffé
Coquilles Saint-Jacques cloutées aux truffes puis poêlées, jus truffé
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Alain Ducasse
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Coquilles Saint-Jacques dorées dans un poêlon, pommes de terre de montagne écrasées à la fourchette
Coquilles Saint-Jacques dorées dans un poêlon, pommes de terre de montagne écrasées à la fourchette
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Alain Ducasse
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Sauté de coquillages et de crustacés à l’italienne, pâtes sèches artisanales, jus lié d’une huile d’olives très mûres
Sauté de coquillages et de crustacés à l’italienne, pâtes sèches artisanales, jus lié d’une huile d’olives très mûres
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Alain Ducasse
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Coquillages au vert, pommes de terre de l’île de ré au beurre demi-sel
Coquillages au vert, pommes de terre de l’île de ré au beurre demi-sel
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Alain Ducasse
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Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon
Grosses langoustines rôties finement panées au poivre d’indonésie et citrons confits, tranches de fenouil poêlées, bouillon goûteux de têtes lié aux œufs de pigeon
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Alain Ducasse
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Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade
Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade
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Alain Ducasse
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Langouste royale rôtie en carapace comme une sauce poivre – crustacés
Langouste royale rôtie en carapace comme une sauce poivre – crustacés
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Alain Ducasse
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Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes
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Alain Ducasse
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Langouste royale de la pêche locale du jour aux haricots blancs frais, sauce coraillée
Langouste royale de la pêche locale du jour aux haricots blancs frais, sauce coraillée
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Alain Ducasse
Par chef
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