Risotto aux petits pois « téléphone », aux fanes de navet et de radis

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Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Ecosser les petits pois et réserver les cosses pour la purée.

Défaire les feuilles de rougette, raccourcir les côtes et les laver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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