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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 83

Plat - Page 83 3108 recettes
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Confit de lapin, foie tiède aux févettes, olives niçoises et thym frais, des salades sauvages
Confit de lapin, foie tiède aux févettes, olives niçoises et thym frais, des salades sauvages
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Alain Ducasse
Par chef
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Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots
Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots
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Alain Ducasse
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Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, sauce pommes – raisins
Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, sauce pommes – raisins
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Alain Ducasse
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Foie gras de canard des Landes cuit dans un bouillon goûteux, langues, cervelles, morilles mijotées au jus de truffe, pâtes papillon
Foie gras de canard des Landes cuit dans un bouillon goûteux, langues, cervelles, morilles mijotées au jus de truffe, pâtes papillon
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Alain Ducasse
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Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise
Petit pâté chaud de colvert de sologne et foie gras en pithiviers, sauce rouennaise
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Alain Ducasse
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Canette mi-sauvage, la poitrine fourrée d’olives taggiasca à la rôtissoire, les cuisses en daube, des navets fondants
Canette mi-sauvage, la poitrine fourrée d’olives taggiasca à la rôtissoire, les cuisses en daube, des navets fondants
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Alain Ducasse
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Caneton mi-sauvage frotté aux épices pilées, sauce dolce forte, betteraves et navets glacés à blond
Caneton mi-sauvage frotté aux épices pilées, sauce dolce forte, betteraves et navets glacés à blond
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Alain Ducasse
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Caneton mi-sauvage à la rôtissoire, fruits et légumes d’hiver, sauce bigarade
Caneton mi-sauvage à la rôtissoire, fruits et légumes d’hiver, sauce bigarade
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Alain Ducasse
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Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse
Caneton colvert mi-sauvage mariné aux citrons confits et olives taggiasca, poché puis doré à la broche, polenta moelleuse, tajine de langues, cervelles et gras de cuisse
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Alain Ducasse
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Vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise
Vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise
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Alain Ducasse
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Gnocchi tendres de lait caillé en vert et blanc roulés au parmesan, des côtes de salade au jus de jambon
Gnocchi tendres de lait caillé en vert et blanc roulés au parmesan, des côtes de salade au jus de jambon
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Alain Ducasse
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Des gnocchi tendres au lait caillé et sauté gourmand pour michel : crêtes et rognons de coq, écrevisses et truffes noires
Des gnocchi tendres au lait caillé et sauté gourmand pour michel : crêtes et rognons de coq, écrevisses et truffes noires
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Alain Ducasse
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Paillard de veau et cèpes sur la braise, sauce – condiment de moutarde – cèpes
Paillard de veau et cèpes sur la braise, sauce – condiment de moutarde – cèpes
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Alain Ducasse
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Alouettes sans tête cuisinées en cocotte, jus d’une piperade
Alouettes sans tête cuisinées en cocotte, jus d’une piperade
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Alain Ducasse
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Veau de lait en blanquette, légumes de printemps, coulis de truffes
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Alain Ducasse
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Veau de lait en fricandeau, asperges rôties, vrai jus
Veau de lait en fricandeau, asperges rôties, vrai jus
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Alain Ducasse
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Tendron de veau de lait en tranches épaisses, cardons et moelle gratinés
Tendron de veau de lait en tranches épaisses, cardons et moelle gratinés
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Alain Ducasse
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Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré
Tendron de veau de lait en sauté marengo, pommes nouvelles de l’île de ré
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Alain Ducasse
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T-bone de veau de lait cuit au feu de bois, fins beignets de sauge au jambon gras, réduction d’une sauce choron, tomates et cèpes
T-bone de veau de lait cuit au feu de bois, fins beignets de sauge au jambon gras, réduction d’une sauce choron, tomates et cèpes
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Alain Ducasse
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Rognon de veau de lait en fricassée à la moutarde, gratin de macaroni
Rognon de veau de lait en fricassée à la moutarde, gratin de macaroni
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Alain Ducasse
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