Germes de lentille verte du puy en salade et cébettes marinées au vieux vinaigre, grattons et abattis de canard

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Préparation

Étape 1 : Lentilles vertes en salade

Eplucher l’oignon paille et piquer le clou de girofle dans la base des racines.

Confectionner un bouquet garni avec les queues de persil, le thym et le laurier.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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