Comme une pizza de cèpes, écrevisses « pattes rouges » raidies au beurre et persil
Par
Alain Ducasse
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Pizza de cèpes
Ecrevisses
- 20 grosses écrevisses « pattes rouges »
- 3 gousses d’ail
- queues de persil
- 2 cl d’huile d’olive pour cuisson
- 50 g de beurre d’écrevisse
- 30 g de persil plat détaillé en pluches
Préparation
Étape 1 : Pizza de cèpes
Disposer la farine en fontaine. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, puis l’incorporer à la farine avec le sel et l’huile d’olive.
Travailler la pâte et la faire lever, une première fois, pendant 40 minutes environ.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Guy Savoy
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
136
Par
Liza et Ziad Asseily
Chefs
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
