Comme une pizza de cèpes, écrevisses « pattes rouges » raidies au beurre et persil

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Pizza de cèpes

Disposer la farine en fontaine. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, puis l’incorporer à la farine avec le sel et l’huile d’olive.

Travailler la pâte et la faire lever, une première fois, pendant 40 minutes environ.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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