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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 85

Plat - Page 85 3131 recettes
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Ris de veau de lait fermier finement pané, des tranches de cèpe cru à l’échalote grise, d’autres sur la braise
Ris de veau de lait fermier finement pané, des tranches de cèpe cru à l’échalote grise, d’autres sur la braise
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait fermier doré en casserole aux artichauts, asperges et morilles
Ris de veau de lait fermier doré en casserole aux artichauts, asperges et morilles
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait fermier de deux façons
Ris de veau de lait fermier de deux façons
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, légumes en gros morceaux, vrai jus
Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, légumes en gros morceaux, vrai jus
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni
Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait braisé à la crécy, oignons grelots et girolles
Ris de veau de lait braisé à la crécy, oignons grelots et girolles
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Alain Ducasse
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Ris de veau clouté de truffe noire et simplement rôti en cocotte, jus de déglaçage, légumes sautés à cru
Ris de veau clouté de truffe noire et simplement rôti en cocotte, jus de déglaçage, légumes sautés à cru
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Alain Ducasse
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Ris de veau doré au beurre demi-sel, des salsifis étuvés, d’autres caramélisés, vrai jus
Ris de veau doré au beurre demi-sel, des salsifis étuvés, d’autres caramélisés, vrai jus
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Alain Ducasse
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Quasi de veau orloff
Quasi de veau orloff
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Alain Ducasse
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Quasi de veau de lait en cocotte noire glacé au jus réduit, gros gnocchi de pomme de terre, morilles, jambon et côtes de laitue
Quasi de veau de lait en cocotte noire glacé au jus réduit, gros gnocchi de pomme de terre, morilles, jambon et côtes de laitue
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Alain Ducasse
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Quasi de veau de lait fermier cuisiné comme un rôti à l’ancienne, vrai jus, carottes, pommes nouvelles et oignons grelots mijotés
Quasi de veau de lait fermier cuisiné comme un rôti à l’ancienne, vrai jus, carottes, pommes nouvelles et oignons grelots mijotés
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Alain Ducasse
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Foie de veau à la lyonnaise
Foie de veau à la lyonnaise
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Alain Ducasse
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Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », estouffade de cœurs de sucrine, quartiers de cèpe aux bouts de jambon
Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », estouffade de cœurs de sucrine, quartiers de cèpe aux bouts de jambon
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Alain Ducasse
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Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », feuilles et côtes de blette mijotées, jus au vinaigre de vin vieux, poivre et gros sel
Jarret de veau de lait fermier poché dans un jus clair et « glacé blond », feuilles et côtes de blette mijotées, jus au vinaigre de vin vieux, poivre et gros sel
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Alain Ducasse
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Jarret de veau de lait fermier façon osso-buco, gnocchi de pomme de terre caramélisés aux sucs de viandes
Jarret de veau de lait fermier façon osso-buco, gnocchi de pomme de terre caramélisés aux sucs de viandes
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Alain Ducasse
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Veau de lait en grenadin, amandes fraîches, tomates au parmesan
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Alain Ducasse
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Veau de lait de la tête au pied, fond de braisage lié de truffe, blettes mijotées
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Alain Ducasse
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Veau de lait en grenadin, girolles, pommes fondantes comme un dauphinois
Veau de lait en grenadin, girolles, pommes fondantes comme un dauphinois
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Alain Ducasse
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Filet mignon de veau en piccata aux pignons et raisins à la florentine, riz basmati au lait de coco
Filet mignon de veau en piccata aux pignons et raisins à la florentine, riz basmati au lait de coco
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Alain Ducasse
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Filet mignon de veau de lait rôti et rognon tranché épais, pommes grenailles, carottes et petites câpres
Filet mignon de veau de lait rôti et rognon tranché épais, pommes grenailles, carottes et petites câpres
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Alain Ducasse
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