Plat - Page 100 3079 recettes

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Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes par Alain Ducasse
Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes, les cuisses en tourte aux endives
Star 52
Alain Ducasse
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Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras par Alain Ducasse
Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne
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Alain Ducasse
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Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre par Alain Ducasse
Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts
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Alain Ducasse
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Poitrine de pigeon, épeautre de Sault par Alain Ducasse
Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus
Star 6
Alain Ducasse
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Pigeonneau de Racan rôti laqué par Alain Ducasse
Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux
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Alain Ducasse
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Pigeon de Racan entier en cocotte par Alain Ducasse
Pigeon de Racan entier en cocotte, artichauts sautés/crus, crème de topinambour
Star 39
Alain Ducasse
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Pigeonneau fermier « en bécasse » par Alain Ducasse
Pigeonneau fermier « en bécasse », une rôtie poivrée
Star 6
Alain Ducasse
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Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française » par Alain Ducasse
Pigeon des Alpes-de-Haute-Provence et petits pois « à la française »
Star 21
Alain Ducasse
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Charpie de coq au vin par Alain Ducasse
Charpie de coq au vin, macaroni au gratin
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Alain Ducasse
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Foie gras de canard en consommé par Alain Ducasse
Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire
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Alain Ducasse
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Quesadillas de canard et oignons caramélisés par Alain Ducasse
Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue
Star 28
Alain Ducasse
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Poitrine de canard au miel de Provence par Alain Ducasse
Poitrine de canard au miel de Provence, betterave, céleri, sauce aigre-douce
Star 46
Alain Ducasse
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Aiguillettes de canard, « patatas bravas » par Alain Ducasse
Aiguillettes de canard, « patatas bravas », jus de cuisson
Star 48
Alain Ducasse
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Rognon de veau entier confit au romarin par Alain Ducasse
Rognon de veau entier confit au romarin, pomme moelleuse et croustillante, fleur de sel aux aromates
Star 26
Alain Ducasse
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Rognon de veau piqué de genièvre dans sa graisse par Alain Ducasse
Rognon de veau piqué de genièvre dans sa graisse à la cheminée, marmelade d’oignons rouges acidulés, artichauts, pommes nouvelles et ail vert
Star 9
Alain Ducasse
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Ris de veau en palets panés aux fruits secs par Alain Ducasse
Ris de veau en palets panés aux fruits secs, légumes sautés à cru
Star 6
Alain Ducasse
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Ris de veau de lait finement pané par Alain Ducasse
Ris de veau de lait finement pané, lasagnes safranées et primeurs, des pousses d’épinards
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Alain Ducasse
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Ris de veau au sautoir, des salsifis et des châtaignes étuvées par Alain Ducasse
Ris de veau au sautoir, des salsifis et des châtaignes étuvées, vrai jus truffé
Star 10
Alain Ducasse
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Foie de veau aux raisins par Alain Ducasse
Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux
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Alain Ducasse
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Foie de veau poêlé, pommes écrasées par Alain Ducasse
Foie de veau poêlé, pommes écrasées, sauce dolce forte
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Alain Ducasse
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