Agneau mijoté aux légumes du jardin de france
Le « mange qu’on a » résume bien la cuisine traditionnelle, dans laquelle nécessité fait loi. À l’époque, on ne se souciait pas de créer des recettes nouvelles car on n’avait pas d’autres choix que d’assembler les aliments de même saison et de même région. Bref, on mangeait ce que la terre voulait bien nous donner. Thierry et France mêlent les légumes de leur immense potager aux agneaux de leur élevage. Une étape fait la différence : le passage des morceaux de viande dans la cheminée. À défaut, saisissez-les à feu vif dans une poêle en fer ou en fonte ; pas d’antiadhésif par pitié !
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