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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 109

Plat - Page 109 3333 recettes
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Turbot de Bretagne en matelote

Turbot de Bretagne en matelote

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Turbot côtier rôti à l’aillet, chair de citron et petites câpres, carottes fanes gratinées en gremolata

Turbot côtier rôti à l’aillet, chair de citron et petites câpres, carottes fanes gratinées en gremolata

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Ventrèche de thon de Saint-Jean-de-Luz à la biscayenne

Ventrèche de thon de Saint-Jean-de-Luz à la biscayenne

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto

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Alain Ducasse
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Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale

Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Suzuki « saïkyo », matsutake/eringi/enoki, sucs de tête acidulés

Suzuki « saïkyo », matsutake/eringi/enoki, sucs de tête acidulés

Alain Ducasse
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Sole de petit bateau « florentine », écrevisses et noix fraîches

Sole de petit bateau « florentine », écrevisses et noix fraîches

Alain Ducasse
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Sole de petits bateaux brunes et blanches, sauce tartare

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Alain Ducasse
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Sole de bretagne, bigorneaux tombée de mizuna, grenailles confites, sauce mousseuse au vin d’arbois

Sole de bretagne, bigorneaux tombée de mizuna, grenailles confites, sauce mousseuse au vin d’arbois

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Saint-pierre farci aux encornets, farci aux encornets et aux crevettes, sauté minute de légumes de saison

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Alain Ducasse
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Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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« Maki sushi » o’toro/ avocat/ caviar osciètre royal

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Haricots noirs aux lardons et aux oignons

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Alain Ducasse
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Dos de biche au poivre, marmelade de kakis et spätzle à la farine de châtaigne

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Joues et jarret de veau en blanquette

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Epaule d’agneau cuisinée 36 heures parfumée poivre/citrolive, jus corsé-acide, fenouils et souris d’agneau façon tagine

Epaule d’agneau cuisinée 36 heures parfumée poivre/citrolive, jus corsé-acide, fenouils et souris d’agneau façon tagine

Alain Ducasse
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Epaule d’agneau confite cinq heures aux saveurs d’Orient, noques aux herbes et citrons caramélisés

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Alain Ducasse
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Thon mi-cuit à la plancha, condiment d’une pissaladière, mouillettes/anchoïade

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Alain Ducasse
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Filet de sole dieppoise

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Filet de saint-pierre cuit au plat façon Parmentier, bouillon crémeux truffé

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Alain Ducasse
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