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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 104

Plat - Page 104 3333 recettes
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Râble de lièvre bardé de lard blanc puis rôti au sautoir, épaule en civet, chou rouge et châtaignes

Râble de lièvre bardé de lard blanc puis rôti au sautoir, épaule en civet, chou rouge et châtaignes

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Poule faisane en cocotte, chou braisé, chou braisé, rôtie d’abats

Poule faisane en cocotte, chou braisé, chou braisé, rôtie d’abats

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Poitrine de poule faisane fourrée de foie gras, la cuisse en caillette, gratin de courge et champignons

Poitrine de poule faisane fourrée de foie gras, la cuisse en caillette, gratin de courge et champignons

Alain Ducasse
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Dos de chevreuil piqué de lard rôti en cocotte, fruits et légumes d’automne

Dos de chevreuil piqué de lard rôti en cocotte, fruits et légumes d’automne

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Dos de chevreuil à la broche, chou et poivrons braisés, fruits rouges cuisinés, sauce poivrade

Dos de chevreuil à la broche, chou et poivrons braisés, fruits rouges cuisinés, sauce poivrade

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Tournedos de bison au sautoir, rutabaga et fricassée de champignons, sauce aux cranberries

Tournedos de bison au sautoir, rutabaga et fricassée de champignons, sauce aux cranberries

Alain Ducasse
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Lapin d’ici farci aux olives/pignons/ tomates confites façon porchetta, salade de mesclun et copeaux de céleri au jus de romarin, mouillettes de pain de campagne

Lapin d’ici farci aux olives/pignons/ tomates confites façon porchetta, salade de mesclun et copeaux de céleri au jus de romarin, mouillettes de pain de campagne

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Lapin aux olives, légumes de saison liés au beurre d’escargot

Lapin aux olives, légumes de saison liés au beurre d’escargot

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Bocconcino de lapin comme au Don Camillo

Bocconcino de lapin comme au Don Camillo

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Volaille de Bresse en fricassée, crêtes et rognons de coq, truffe noire

Volaille de Bresse en fricassée, crêtes et rognons de coq, truffe noire

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Volaille de Bresse en cocotte et écrevisses

Volaille de Bresse en cocotte et écrevisses

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Tajine de volaille olive/citron, semoule aux agrumes

Tajine de volaille olive/citron, semoule aux agrumes

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Suprême de volaille « Gauloise blanche », jeunes blettes à la basquaise, croquet aux anchois

Suprême de volaille « Gauloise blanche », jeunes blettes à la basquaise, croquet aux anchois

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Poulet de Bresse à la broche, petits pois « à la française», jus d’un rôti

Poulet de Bresse à la broche, petits pois « à la française», jus d’un rôti

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Jambalaya

Jambalaya

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Champignons sauvages o’sake/dashi, yakitori d’ailerons de volaille et de myoga

Champignons sauvages o’sake/dashi, yakitori d’ailerons de volaille et de myoga

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Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes, les cuisses en tourte aux endives

Poitrine de pintade fermière contisée d’un beurre d’herbes, les cuisses en tourte aux endives

Alain Ducasse
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Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne

Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne

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Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts

Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts

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Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus

Poitrine de pigeon, épeautre de Sault cuit comme un risotto au jus corsé, épinards à peine tombés et girolles, jus

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