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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 103

Plat - Page 103 3333 recettes
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Pasta e fagioli à la façon du moulinier, des petits-gris au beurre d’escargot

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Orecchiette à la pancetta, petits pois et nepeta

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Alain Ducasse
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Manfredi, pois chiches, citron au sel, violetta et petites crevettes

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Alain Ducasse
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Lunghetti à la farine d’épeautre, épaule de lapin, céleri et oignon rouge de tropea

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Alain Ducasse
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Fines pâtes à l’encre de seiche, crevette/noix de Saint-Jacques et poulpe de roche

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Risotto onctueux aux champignons des bois, dentelle de parmesan et jus de veau réduit

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Risotto morilles et fèves

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Riz moelleux légèrement safrané aux légumes de printemps

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Risotto mantecato à l’encre de seiche et pistou, calamars à la plancha, huile d’olive et persil

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Alain Ducasse
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Riz comme une paella, gamberoni, calamars et palourdes, épaule de lapin et petits gris, févettes

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Risotto au radicchio di treviso, un perdreau de chasse au jus

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Sauté « express » légumes/salades, arachide pilée/vinaigrée, thon poêlé bleu/laqué

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Lasagnes de légumes d’été aux queues d’écrevisses et basilic

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Pommes de terre au Mont d’Or

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Gnocchi moelleux de pomme de terre et blettes, pignons et raisins

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Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

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Tagine d’oignons doux aux raisins, keftas aux légumes et semoule

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Perdrix sauvage d’Ecosse, cuite sur le coffre, fruits d’hiver, crostini tartiné d’une farce fine

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Alain Ducasse
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Perdreau de chasse rôti aux raisins, lardons, cèpes, châtaignes et morceaux de pain de campagne

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Alain Ducasse
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Perdreau de chasse rôti en cocotte, châtaignes et salsifis mijotés ensemble

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