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Recettes d'entrée de chefs détaillées et en vidéo - page 16

Entrée - Page 16 1121 recettes
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Foies de volaille en terrine paysanne

Foies de volaille en terrine paysanne

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras

Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Mousse d’avocat aux écrevissesPictures

Mousse d’avocat aux écrevisses

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École de Cuisine Alain Ducasse
Par École de Cuisine Alain Ducasse
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Oeufs pochés à la beaujolaisePictures

Oeufs pochés à la beaujolaise

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Paul Bocuse
Par Paul Bocuse Chef
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Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras, concombres, radis, asperges et quartiers de tomate assaisonnés au vinaigre de barolo

Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras, concombres, radis, asperges et quartiers de tomate assaisonnés au vinaigre de barolo

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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œufs de poule mollets, cuisse émiettée, bouillon de cuisson en gelée, sauce pilée de truffe noire

œufs de poule mollets, cuisse émiettée, bouillon de cuisson en gelée, sauce pilée de truffe noire

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Avants de lapereau fermier en rillettes, tartine de pain de campagne sur la braise, écrevisses « pattes rouges », sucs de cuisson réduits

Avants de lapereau fermier en rillettes, tartine de pain de campagne sur la braise, écrevisses « pattes rouges », sucs de cuisson réduits

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras frais de canard des landes cuit au bouillon, géométrie de pâtes à la farine de châtaigne, du porto réduit, poivre noir et gros sel

Foie gras frais de canard des landes cuit au bouillon, géométrie de pâtes à la farine de châtaigne, du porto réduit, poivre noir et gros sel

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard des landes en cocotte, salsifis, raisins, poires sauvages, sucs de cuisson au Château-Chalon

Foie gras de canard des landes en cocotte, salsifis, raisins, poires sauvages, sucs de cuisson au Château-Chalon

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard des Landes cuit en terrine

Foie gras de canard des Landes cuit en terrine

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard des landes cuit en papillote, pommes à jus –pommes d’api

Foie gras de canard des landes cuit en papillote, pommes à jus –pommes d’api

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Alain Ducasse
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Foie gras de canard des landes cuit en feuilles de figuier, vieux vinaigre, poivre noir

Foie gras de canard des landes cuit en feuilles de figuier, vieux vinaigre, poivre noir

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard confit dans sa graisse

Foie gras de canard confit dans sa graisse

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard, pêchesPlay

Foie gras de canard, pêches

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard des Landes cuit dans sa graisse, nappé d’une fine gelée au poivre

Foie gras de canard des Landes cuit dans sa graisse, nappé d’une fine gelée au poivre

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Foie gras de canard cuit en cocotte aux feuilles de citronnier, condiment agrume – poivre

Foie gras de canard cuit en cocotte aux feuilles de citronnier, condiment agrume – poivre

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Petit pot de mamia poivre et sel une rôtie d’abattis de poularde de ferme, légumes primeur juste saisis

Petit pot de mamia poivre et sel une rôtie d’abattis de poularde de ferme, légumes primeur juste saisis

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Poitrine de veau à la niçoise

Poitrine de veau à la niçoise

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Consommé goûteux de jarret de veau à peine pris en gelée, tuber aestivum

Consommé goûteux de jarret de veau à peine pris en gelée, tuber aestivum

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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