Découvrez une recette savoureuse aux asperges et aux amandes à servir en entrée.
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Ingrédients (4 personnes)
Crème d’amande
Finition et dressage
Préparation
Étape 1 : Préparation des asperges
Épluchez les asperges. Faites-en blanchir 4 dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Réservez.
Étape 2 : Crème d’amande
Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande avec la pâte d’amande. Râpez 20 g de parmesan avec une Microplane® et incorporez-le à la préparation.
Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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