Brochettes de Saint-Jacques, condiment tomate/rhubarbe/yaourt, vermicelles épicés
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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les brochettes de saint-jacques

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques. Retirer les noix de leur coquille avec une cuillère. Les nettoyer.

Ranger les Saint-Jacques par deux, dans le même sens. Enfiler deux tiges de citronnelle en changeant légèrement l’angle d’entrée et de sortie de façon à avoir une brochette très stable.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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