Boulghour et semoule de blé façon taboulé, harissa fraîche, tomate et concombre épicés
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Le granité de concombre
Le boulghour
- 450 g d’eau
- 150 g de boulghour
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 g de cumin en poudre
- 1 g de coriandre en poudre
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
La semoule de blé
La harissa fraîche
La tomate épicée
- 1 tomate
- 1/2 échalote
- 5 feuilles de coriandre
- 1 feuille de menthe
- Tabasco rouge
- Vinaigre de xérès
La salade poivron/concombre
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le granité de concombre
Laver le concombre, le couper en morceaux sans l’éplucher.
Le passer à la centrifugeuse avec les feuilles de coriandre et de menthe.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
135
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Miele
Par
Zwilling
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste