Chocolat-orange doux et amer

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Marmelade d’orange

48 heures à l’avance, tailler les oranges et le citron non pelés en lamelles très fines. Retirer les pépins, réserver ces derniers. Réunir les lamelles de fruits dans une bassine et couvrir de 2,25 litres d’eau. Laisser macérer toute une nuit.

Porter le contenu de la bassine à ébullition et faire bouillir 35 minutes. Laisser à nouveau macérer une nuit.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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