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Dévorez d'abord des yeux ce gâteau à l'allure si moelleuse. Les blancs en neige sucrés apportent une texture aérienne à la semoule, Les raisins au rhum la relèvent. Très simple à réaliser vous allez adorer sa légèreté. Pour les enfants, faites tremper les raisins dans du thé.
Ingrédients (6 personnes)
- 50 cl de lait ½ écrémé
- 40 g de sucre semoule
- ½ gousse de vanille
- 75 g de semoule moyenne
- 3 œufs
- 2 pincées de sel
- 20 g de beurre
Préparation
Étape 1 : Préparation des raisins secs
Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y verser les raisins secs. Retirer la casserole du feu et les laisser gonfler pendant 5 minutes. Puis les égoutter dans une passoire et les rafraîchir sous le robinet. Les sécher sur une plaque couverte d’un torchon ou d’un papier absorbant. Retirer les petites queues qui auraient pu rester et les déposer dans un saladier. Les couvrir de rhum et les laisser macérer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 2 : Préparation du gâteau de semoule
Verser le lait dans une casserole et lui ajouter 20 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition et aux premiers bouillons, verser la semoule en pluie tout en mélangeant avec un fouet. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Pendant ce temps, clarifier les œufs. Monter les blancs avec 2 pincées de sel et en ajoutant à la fin le reste du sucre (20 g) pour les serrer. Retirer la casserole de la semoule du feu, couper le beurre en morceaux et l’ajouter en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Puis égoutter les raisins de leur rhum et les incorporer. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Débarrasser le tout dans un cul-de-poule, puis ajouter les blancs montés. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
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