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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (10 personnes)

Préparation du sirop d’amande

Confection de la crème d’amande

Préparation

Étape 1 : Préparation du sirop d’amande

Faire bouillir 15 cl d’eau avec les 250 g de sucre.

Monder les amandes, puis les mixer avec le sucre glace et 2,5 cl d’eau. Verser le sirop bouillant sur ce mélange et remettre sur feu doux. Faire cuire ainsi pendant 20 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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