Asperges blanches des landes à la maltaise

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Préparation

Étape 1 : Daube à l’orange

Dénerver les queues de bœuf et les couper en tronçons au niveau des articulations.

Eplucher, laver et égoutter tous les légumes de la garniture aromatique.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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