Nicolas Bottero a grandi au rythme des marchés provençaux, où il passait ses vacances, accompagné de sa grand-mère paternelle. C'est là qu'il découvre sa passion pour les produits du terroir.
« Je ne manquais jamais une sortie au marché avec ma grand-mère. Ces étals remplis de produits frais, comme les [...] asperges plus grandes que mon bras, ont profondément influencé mon choix de vie », se souvient-il.
Cette relation intime avec les produits locaux s'est encore renforcée lors de son passage à la Bastide de Moustiers.
« Nous avions un jardin potager extraordinaire. Une cliente voulait des blettes, alors je suis allé les couper directement dans le jardin pour les cuisiner. C'est cette connexion entre le produit et ce que nous en faisons qui définit ma cuisine », confie-t-il.
La signature culinaire de Nicolas Bottero est celle du terroir provençal qu'il travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux. Sa cuisine, influencée par les saisons et les couleurs, est une ode à la simplicité et à l’authenticité.
Le Mas Bottero est ainsi devenu un lieu où se conjuguent respect du produit, harmonie des saveurs et sincérité, incarnant pleinement le goût de la Provence.
Retrouvez Nicolas Bottero sur : https://lemasbottero.com/