Asperge blanche, menthe bergamote, babeurre
Nouvelle recette
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Crédits : Philippe Vaurès Santamaria

Une recette végétarienne qui fleure (très) bon le printemps : asperge blanche, menthe, bergamote et babeurre pour fêter le printemps et de continuer de le célébrer.

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Préparation

Étape 1 : Poudre de menthe

Effeuillez la menthe et placez-la au déshydrateur, puis mixez et passez à la passette.

Étape 2 : Pesto de menthe bergamote

Pilez au mortier les feuilles de menthe avec le jus de citron et l’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "Grand livre de la Naturalité" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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