Agneau de sisteron en estouffade, gratin de macaroni

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Estouffade d’agneau

Parer et dénerver l’épaule d’agneau. Retirer toutes les parties grasses.

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les oignons et les carottes. Les tailler en mirepoix. Tailler l’épaule en morceaux réguliers de 80 g. Assaisonner de fleur de sel. Dans une cocotte en fonte, chauffer 3 cl d’huile d’olive. Saisir les morceaux sur toutes les faces et réserver dans une calotte.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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