Agneau de sisteron en estouffade, gratin de macaroni

Premium
Crédits : Mathilde de l'Ecotais
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Estouffade d’agneau

Parer et dénerver l’épaule d’agneau. Retirer toutes les parties grasses.

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les oignons et les carottes. Les tailler en mirepoix. Tailler l’épaule en morceaux réguliers de 80 g. Assaisonner de fleur de sel. Dans une cocotte en fonte, chauffer 3 cl d’huile d’olive. Saisir les morceaux sur toutes les faces et réserver dans une calotte.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION