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Onglet de bœuf piqué d’olives et asperges rôties

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des onglets

Dénoyauter les olives.

Parer et dénerver les onglets sans les ouvrir. Inciser chaque extrémité et introduire 2 olives de chaque côté. Les ficeler comme des petits rôtis. Les assaisonner de fleur de sel.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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