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Haricots verts, anchois en salade

Nouvelle recette
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Crédits : Stock Adobe

Une salade d'haricots verts en persillade avec des anchois marinés dans du citron

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Ingrédients (4 personnes)
  • 300 g de haricots verts équeutés
  • le jus de 2 citrons
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 8 à 10 anchois frais en filets
  • 10 branches de persil ciselées
  • 1/2 botte de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

La veille, versez le jus de citron et l’huile d’olive sur les anchois, salez, poivrez et laissez-les mariner 12 h au frais.

Le jour-même, cuisez les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Gardez-les un peu croquants. Rafraîchissez-les sous le robinet. Mélangez-les avec le persil et la ciboulette.

Déposez-les dans un saladier. Étalez dessus les anchois et leur marinade.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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