Une ratatouille d'hiver aux carottes fanes, courge butternut, chou-fleur avec des oignons et de l'ail. Rien que ça !
Ingrédients (6 personnes)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 6 carottes fanes en rondelles
- 1 petite courge butternut coupée en gros morceaux
- 1 grand verre d’eau ou de bouillon (de légumes ou de volaille)
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- 2 poires en dés
- 1 petit chou-fleur en bouquets
- 1/2 botte de persil plat ciselée
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation
Faites fondre les oignons et l’ail dans un sautoir huilé.
Ajoutez et dorez les carottes et la courge. Versez l’eau ou le bouillon et le concentré de tomate, et cuisez 10 min. Ajoutez les poires et les bouquets de chou-fleur. Assaisonnez, remuez et faites compoter doucement pendant 15 min. Ajoutez le persil plat, mélangez et servez.
Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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