
Tomates provençales
Des tomates provençales, tout simplement, recouvertes d'une chapelure gratinée de kasha.
Le kasha est du sarrasin décortiqué et grillé, qui a un petit goût fumé très agréable. Il est très utilisé dans les cuisines russe et polonaise, souvent en bouillie, et se nomme alors "kacha".
Préparez le kasha
- 150 g de kasha
Préparez les tomates
Faites cuire et servez les tomates
Préparation
Étape 1 : Préparez le kasha
Faites chauffer de l'eau légèrement salée dans une casserole. Quand elle bout, versez le kasha. Blanchissez-le ainsi pendant 3 minutes avant de l'égoutter.
Étape 2 : Préparez les tomates
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pressez-les légèrement pour éliminer l’eau et les pépins. Déposez-les côte à côte dans un plat à gratin, salez et poivrez.
Pelez les gousses d’ail, enlevez le germe, hachez-les et mettez-les dans un saladier. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Ajoutez-le dans le saladier contenant l’ail avec le kasha blanchi et mélangez. Répartissez le tout sur les tomates, puis saupoudrez-les de chapelure.
Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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