Aubergines, burrata, parmesan

Réglez votre four sur 200 °C (th. 7).

Taillez les aubergines en fines tranches dans leur longueur. Salez-les, étalez-les sur une feuille de papier absorbant et laissez-les dégorger pendant 15 min. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les pour 10 min.

Battez ensemble l’œuf, l’ail, la burrata, la poudre magique et la moitié du parmesan. Poivrez. Répartissez la préparation sur les tranches d’aubergines et roulez-les sur elles-mêmes. Panez-les avec le reste du parmesan. Cuisez au four pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servez avec une sauce tomate.