Tarte de tomate, bonite et graines de pavot
Par et 2 autres chefs
Premium

Play

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

S'abonner

La subtilité de cette recette ne réside non pas dans la garniture mais dans la préparation de la pâte à tarte. Confectionnée à partir de flocons d'avoine et de graines de pavot, elle est aussi savoureuse que simple à réaliser. Après cuisson, la pâte devient croquante, il n'y a plus qu'à ajouter les autres éléments du plat comme la bonite, poisson cousin du thon qui se distingue par sa chair fine et délicate. Régalez-vous.

184
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte à tarte

Concasser les flocons d’avoine. Dans un récipient, verser la farine et une pincée de sel. Remuer pour mélanger. Creuser une fontaine et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Avec le bout des doigts, remuer pour bien mélanger et sabler. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de pavot et peu à peu 5 cl d’eau. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit formée. La mettre en boule et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Pendant ce temps, tailler le filet de bonite en fines tranches. Les assaisonner de piment d’Espelette, et d’un filet d’huile d’olive. Laver, sécher la riquette. Rincer aussi les filets d’anchois sous le robinet.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub

Les autres recettes de Alain Ducasse

Par et 2 autres chefs
Par et 2 autres chefs
Par et 2 autres chefs
Par et 2 autres chefs