
Soupe de maïs en cappuccino et morilles

Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium
Une délicieuse soupe simple et rapide à préparer ! Le maïs est la seule céréale qui contienne des carotènes antioxydants, c'est donc une soupe riche en glucides, en fibre et magnésium.
Le mot du chef :
En dehors de la saison, servez-vous de morilles sèches en les rinçant soigneusement après les avoir réhydratées. Et pendant la saison du maïs frais, préparez la soupe avec 8 à 10 épis : détachez les grains et cuisez les 30 minutes dans de l'eau salée avant de les utiliser.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Épluchez et émincez 1 oignon blanc. Dans une casserole, faites-le fondre avec 1 trait d’huile d’olive pendant 3 minutes sans le colorer. Égouttez et rincez le contenu d’1 grande boîte de maïs et ajoutez-le. Cuisez pendant 5 minutes en remuant.
Versez 1 litre de [bouillon](##recipe_show|slug:bouillon-de-legumes,id:4937,type:2) et cuisez doucement pendant 20 minutes.
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Premium


Par
Julien Duboué
Chef
Premium

454

Par
Julien Duboué
Chef

Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste

Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium


Par
Julien Duboué
Chef

Par
Académie du Goût
La rédaction

Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Premium


Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Recette offerte !


Par
Alain Ducasse
chef