Soupe de maïs en cappuccino et morilles
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Une délicieuse soupe simple et rapide à préparer ! Le maïs est la seule céréale qui contienne des carotènes antioxydants, c'est donc une soupe riche en glucides, en fibre et magnésium.
Le mot du chef :
En dehors de la saison, servez-vous de morilles sèches en les rinçant soigneusement après les avoir réhydratées. Et pendant la saison du maïs frais, préparez la soupe avec 8 à 10 épis : détachez les grains et cuisez les 30 minutes dans de l'eau salée avant de les utiliser.
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