Qui a dit que les poireaux étaient ennuyeux ? Dans cette fricassée de Paule Neyrat, ils se parent d’une onctuosité délicate et d’une pointe de piquant grâce aux câpres. Un mélange simple mais bluffant, qui transforme chaque bouchée en petit moment de plaisir coupable.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 petits poireaux en tronçons
- 1 branche de céleri en petits morceaux
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 5 cl de bouillon de volaille ou d’eau
- 3 c. à s. de câpres égouttées
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Cuisez les poireaux et le céleri dans un sautoir huilé avec le romarin pendant 5 min.
Versez le bouillon de volaille ou l’eau. Cuisez encore 10 à 15 min.
Ajoutez les câpres. Remuez et rectifiez l’assaisonnement.
Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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