Chou farci foie gras et noix de Saint-Jacques

Enlever 4 belles feuilles de chou frisé. Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes puis les plonger dans l’eau froide. Les égoutter sur un torchon.

Peler et émincer grossièrement les échalotes. Détailler les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur. Les déposer avec les échalotes dans le bol d’un mixeur. Ajouter le persil plat et les châtaignes. Mixer.