Recette de Tiramisu aux pommes de savoie caramélisées par Académie Du Goût

Tiramisu aux pommes de Savoie caramélisées

Nouvelle recette

Par Académie du Goût

Premium

Préparation 30 mnCuisson 5 mn

Version réinterprétée du tiramisu classique signée Sherpa & Steph à table. Pommes de Savoie caramélisées au miel et à la cannelle, douceur fruitée mariée à la crème onctueuse au mascarpone. Montage en verrines avec biscuits à la cuillère imbibés de café, pour un dessert réconfortant et élégant. Idéal pour clore un repas ou pour une pause gourmande.

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Ingrédients (6 personnes)

Pommes caramélisées

Crème

Montage

20 biscuits à la cuillère
1 à 2 tasses de café

Préparation

Étape 1 : Pommes caramélisées

Eplucher les pommes et les découper en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rissoler les morceaux de pommes pendant 3 minutes. Verser ensuite en filet le miel dans la poêle. Ajouter le sachet de sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle. Laisser les pommes caraméliser et réserver.

Étape 2 : Crème

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorporer alors délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.