Crumble de tomates aux amandes

Lavez les tomates et enlevez les queues. Pelez et hachez les gousses d’ail. Dans une grande poêle, faites revenir rapidement l’ail à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates entières et le thym, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 15 min jusqu’à ce que la peau des tomates se fende et qu’elles commencent à perdre leur jus. Retirez alors le couvercle et laissez réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que très peu de jus.

Pendant la cuisson des tomates, préparez le crumble. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Coupez le beurre en petits morceaux. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et les amandes effilées. Émiettez le crumble avec les doigts : la pâte obtenue doit prendre l’aspect de miettes. Attention, si vos ingrédients sont trop chauds, vous ne pourrez pas obtenir une pâte émiettée. Ajoutez un peu de piment, le sel et le poivre.