Académie du Goût - La rédaction

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Huîtres au citron caviar

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Carpaccio de bar aux olives et citron caviar

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Tarte aux prunes

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Glace vanille aux éclats de brownies et à la crème d'Isigny AOP

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Salade de melon, concombre et chavignol AOP

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Cœur d’opéra

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Purée d’épinard, saumon pané au blé

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œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées

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Brioche aux pralines

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Poulette fermière à la crème

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Cobbler aux fruits rouges

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Petits gâteaux rhubarbe et framboise à la cannelle

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Nougat framboise et violette

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Agneau au marsala et haricots tarbais

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Brochettes de gigot d’agneau aux oignons

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Tajine d'agneau au fenouil, petits pois et pommes de terre

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Navarin d’agneau aux légumes de printemps

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Fondant au chocolat noir, haricots tarbais et noisettes

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Tartine de carpaccio de boeuf

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Mini cheesecakes passion & agrumes

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Risotto aux asperges

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Filet d’agneau, carottes rôties au miel et sésame

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Cassoulet de Pâques aux haricots Tarbais et à l'agneau

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Tarte sablée aux asperges et au Beaufort

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Cake au pomelo de Corse

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Moules marinières

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Gratin dauphinois, pommes de terre et fenouil

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Mousse au fruit de la passion sur salade de litchi

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Salade de melon à la viande des Grisons, parmesan et pistaches grillées

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Cannellonis à la viande

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Ravioli aux gambas et bouillon

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Crêpes Suzette aux clémentines de Corse

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Soleil feuilleté au jambon et au fromage

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Crackers aux graines

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Galette des rois au chocolat

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Arancini au fromage fondant

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Pintade à la cannelle

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Mini-tourtes de poulet aux petits légumes – chicken pot pie

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Petites crèmes au lait d’amande

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Mini-carrot cakes aux noix de pécan

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Mini-flans aux carottes

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Gaufres au lemon curd

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Noix de Saint-Jacques au cidre

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Bûche glacée kiwi, chocolat blanc et pistaches

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Couronne de saumon fumé

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Cassolettes de Saint-Jacques

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Mini-gratins de poireaux à la crème & à la moutarde

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Mini-parmentiers de boeuf au curry

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Velouté de champignons au lard et au comté

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Epaule d'agneau du Poitou-Charentes IGP, pain d'épices et potimarron

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