Une façon simple de mettre à l’honneur l’agneau du printemps, à travers des inspirations à la fois généreuses et conviviales.
Ingrédients (8 personnes)
- 1 gigot d’agneau entier (environ 2kg pour 8 pers)
- décongelé (24h au réfrigérateur)
- 200 g de figues (surgelées ou en conserve)
- 100 g d’abricots oreillons (surgelés ou en conserve)
- 50g d’ail haché
- 50g d’oignons émincés
- 400g de carottes en rondelles
- 600g de dés de patate douce
- 600g de dés de potimarron
- 100g de beurre
- 20 g d’épices à tajine
- 10 g de mélange d’épices à couscous type Raz el-hanout
- 2 branches de romarin
- 3 feuilles de laurier
- huile d’olive
- 1 càs de miel
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation du gigot
Préchauffez votre four à 120°C. Sur une plaque allant au four, disposez un long morceau de papier aluminium et une feuille de papier sulfurisé de la même taille par-dessus.
Posez-y le gigot, arrosez d’huile d’olive, de 10cl d’eau fraîche, salez, poivrez et assaisonnez avec les épices à tajine. Ajoutez les figues, les abricots, les oignons émincés, l’ail, le laurier et le romarin.
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