Réconfortante et généreuse, cette cocotte de légumes d’automne réunit cèpes, châtaignes, carottes et pommes de terre dans un plat mijoté aux saveurs de saison. Le lard fumé apporte une note gourmande, tandis qu'une touche fruitée équilibre l’ensemble. Une recette automnale savoureuse, idéale pour profiter des bons produits de saison et partager un repas.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Incisez l’écorce et la première peau des châtaignes tout autour des fruits, de haut en bas. Couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 5 min. Égouttez les châtaignes, passez-les sous l’eau froide et pelez-les.
Épluchez les petits oignons. Grattez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et écrasez les gousses. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.
Cette recette est issue du livre "COCOTTE cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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