Recette d'Oursons guimauve à la crème de marrons par Académie Du Goût

Oursons guimauve à la crème de marrons

Nouvelle recette

Par Académie du Goût

Premium

Préparation 30 mnRepos 24 h

Confiseries PâquesSaint-ValentinIntermédiairePâtisserie

La recette va donner une quantité de guimauve supérieure à la contenance des moules oursons. Suggestion : étaler le reste de guimauve sur une feuille de papier cuisson huilée, découper en petits cubes après gélification et saupoudrer de sucre glace.

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Ingrédients (16 pièces)

160 g de chocolat au lait
1 boîte de crème de marrons Sabaton de 250 g
180 g de sucre en poudre
130 g de sucre inverti (ou de miel neutre)
15 g de gélatine alimentaire en feuilles
85 g d'eau

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Faire fondre le chocolat au lait sans dépasser la température de 45°.

Napper délicatement les moules oursons à l’aide d’un pinceau, laisser cristalliser 10 minutes au réfrigérateur et passer une deuxième couche pour obtenir une bonne épaisseur de chocolat. Réserver.