Pour cette recette, utilisez des moules à savarin individuels de 8 cm de diamètre.
Le mot du chef :
"La chair fine et fragile de la langoustine perd vite de sa saveur si on la malmène. Elle mérite d'être traitée avec tous les égards. Réalisé chez soi, ce plat possède le goût, l'élégance et la finesse de la version "restaurant". C'est une création qui vous donne un frisson de plaisir, rien qu'à l'idée d'en savourer la richesse et la pureté. Une fois maîtrisé le fameux geste du chemisage, c'est en fait un jeu d'enfant."
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
