Tomates farcies à la viande
Nouvelle recette
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Crédits : Aimery Chemin

Les iconiques tomates farcies ! Pour être certain de la cuisson, ayez l'oeil : la peau de la tomate doit être fripée et cette dernière, s'affaisser légèrement.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des tomates

Découpez le chapeau de chaque tomate, puis videz-les en veillant à ne pas les percer. Réservez la pulpe de tomate et le jus. Retournez les tomates sur un plat pour les égoutter.

Étape 2 : Préparation de la farce

Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain de mie pour l’imbiber. Lavez et hachez le persil. Épluchez l’oignon et coupez-le finement. Épluchez, dégermez et hachez l’ail.

Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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