Les iconiques tomates farcies ! Pour être certain de la cuisson, ayez l'oeil : la peau de la tomate doit être fripée et cette dernière, s'affaisser légèrement.
Ingrédients (8 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation des tomates
Découpez le chapeau de chaque tomate, puis videz-les en veillant à ne pas les percer. Réservez la pulpe de tomate et le jus. Retournez les tomates sur un plat pour les égoutter.
Étape 2 : Préparation de la farce
Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain de mie pour l’imbiber. Lavez et hachez le persil. Épluchez l’oignon et coupez-le finement. Épluchez, dégermez et hachez l’ail.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de David Rathgeber
