Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le thon

Ôter la peau du thon. Parer le filet en éliminant les parties les plus grasses.

Tailler quatre pavés égaux de 7,5 x 3 cm. Les assaisonner de piment d’Espelette, de sel et d’un filet d’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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