Tartelettes citron vert

Toujours la veille, mettez à tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 20 min. Faites bouillir la moitié de la crème, puis ajoutez la gélatine. Versez progressivement sur le chocolat haché en émulsionnant. Ajoutez l’autre moitié de crème, puis le jus et les zestes de citrons verts. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Débarrassez dans un bac hermétique et filmez au contact puis laissez reposer 12 h au réfrigérateur.