Crêpes soufflées au citron vert
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Crédits : Hérvé Amiard
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Râpez le zeste des 4 citrons verts en veillant à ne pas entamer la partie blanche de la peau.

Mélangez soigneusement l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine, le sel, le sucre et un peu de zeste de citron de vert râpé. Ajoutez progressivement le lait et remuez au jouet jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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