Crêpes soufflées au citron vert

Râpez le zeste des 4 citrons verts en veillant à ne pas entamer la partie blanche de la peau.

Mélangez soigneusement l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine, le sel, le sucre et un peu de zeste de citron de vert râpé. Ajoutez progressivement le lait et remuez au jouet jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.