Enrobage ou flocage

Par Chef pâtissier
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Suivez cette recette pour obtenir la base qui vous permettra d'embellir vos desserts en les recouvrant d'une délicieuse garniture au chocolat et au beurre de cacao !

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Préparation

Faites fondre le chocolat de couverture et le beurre de cacao, puis mixez avec un mixeur plongeant en ajoutant le (ou les) colorant(s) indiqué(s) dans la recette.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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