Enrobage ou flocage
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Suivez cette recette pour obtenir la base qui vous permettra d'embellir vos desserts en les recouvrant d'une délicieuse garniture au chocolat et au beurre de cacao !
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Ingrédients
Préparation
Faites fondre le chocolat de couverture et le beurre de cacao, puis mixez avec un mixeur plongeant en ajoutant le (ou les) colorant(s) indiqué(s) dans la recette.
Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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