Tarte meringuée au citron vert

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Ingrédients (6 personnes)
  • 1 pâte sablée
  • 5 à 6 citrons verts
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 3 œufs entiers + 1 jaune
  • 75 g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Répartir des noyaux de cuisson ou des haricots en céramique, puis faire cuire la pâte à blanc pendant 20 min.

Presser les citrons verts et réserver 150 ml de jus.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les 4 jaunes d’œufs avec le jus de citron vert et le lait concentré sucré.

Baisser la température du four à 150 °C (thermostat 5). Verser la préparation sur le fond de tarte précuit. Enfourner pour 20 min de cuisson.

Battre les blancs d’œufs au fouet électrique à faible vitesse. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter la moitié du sucre et continuer à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne. Ajouter le sucre restant et battre de nouveau à vitesse moyenne, puis élevée. La meringue doit être bien ferme et former un bec d'oiseau.

Étaler la meringue sur la tarte à l’aide d’une spatule. Enfourner pour environ 10 min à 150 °C (thermostat 5). La meringue doit être légèrement dorée.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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