Un dessert tout en légèreté pour finir le repas sur une note chocolatée.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Préparation
Étape 1 : Crème anglaise
Dans une casserole, faites chauffer le lait, puis versez sur le mélange sucre-jaunes d’œufs blanchis. Remettez à chauffer et cuisez à 80 °C.
Étape 2 : Réalisation
Versez la crème anglaise sur le chocolat fondu au bain-marie. Puis ajoutez cette préparation à la crème préalablement montée au batteur.
Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
2106
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
988
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Edda Onorato
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Cédric Grolet
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Recette offerte !
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Recette offerte !
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier