Pâtes artisanales, julienne de jambon, condiment truffe noire
Pâtes artisanales, julienne de jambon, condiment truffe noire
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La julienne de jambon
Le condiment truffe noire
- 80 g de truffe noire
- 2 cébettes
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de fond blanc
- 5 g d’huile de truffe
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La julienne de jambon
Tailler le jambon en julienne de 5 cm x 3 mm.
La réserver au frais sur une assiette filmée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie du Goût vous recommande
Recette offerte !
Recette offerte !
Recette offerte !
Recette offerte !
583
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Premium
Premium
Premium
