Pâtes artisanales, julienne de jambon, condiment truffe noire
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
La julienne de jambon
Le condiment truffe noire
- 80 g de truffe noire
- 2 cébettes
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de fond blanc
- 5 g d’huile de truffe
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La julienne de jambon
Tailler le jambon en julienne de 5 cm x 3 mm.
La réserver au frais sur une assiette filmée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
