Pâtes artisanales, julienne de jambon, condiment truffe noire
Pâtes artisanales, julienne de jambon, condiment truffe noire
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
La julienne de jambon
Le condiment truffe noire
- 80 g de truffe noire
- 2 cébettes
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de fond blanc
- 5 g d’huile de truffe
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La julienne de jambon
Tailler le jambon en julienne de 5 cm x 3 mm.
La réserver au frais sur une assiette filmée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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