Pennette « senatore cappelli », seiche, poutargue de mulet, jus à l’encre

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les seiches

Nettoyer soigneusement les seiches.

Récupérer l’encre, la réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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