Soupe de haricots cocos, ravioli au cacao
Une soupe douce et crémeuse d'haricots cocos, qui contraste avec la légère amertume de ravioli au cacao.
La veille, préparez les haricots cocos
Le jour même, préparez la pâte à ravioli
Préparez la soupe de haricots
- 1 oignon blanc
- 15 cl de vin blanc
- huile d’olive
Préparez la farce des ravioli
Dressez et servez
Préparation
Étape 1 : La veille, préparez les haricots cocos
Mettez les haricots dans un saladier. Recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper 1 nuit.
Étape 2 : Le jour même, préparez la pâte à ravioli
Mettez la farine, les oeufs, l'huile d'olive et une pincée de sel dans un saladier. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez jusqu'à ce que le pâte soit homogène. Formez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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