Soupe de haricots cocos, ravioli au cacao

Nouvelle recette

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 30 mnCuisson 1 h 10 mnRéfrigération 3 h

Soupe LégumeépicesChocolatIntermédiaire

Une soupe douce et crémeuse d'haricots cocos, qui contraste avec la légère amertume de ravioli au cacao.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

La veille, préparez les haricots cocos

400 g de haricots cocos

Le jour même, préparez la pâte à ravioli

Préparez la soupe de haricots

1 oignon blanc
15 cl de vin blanc
huile d’olive

Préparez la farce des ravioli

Terminez la soupe de haricots cocos

sel
poivre

Dressez et servez

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : La veille, préparez les haricots cocos

Mettez les haricots dans un saladier. Recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper 1 nuit.

Étape 2 : Le jour même, préparez la pâte à ravioli

Mettez la farine, les oeufs, l'huile d'olive et une pincée de sel dans un saladier. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez jusqu'à ce que le pâte soit homogène. Formez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 h.