Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le jus de citron. Mélangez et faites bouillir. Préparez un saladier rempli d’eau et de beaucoup de glaçons, puis posez dessus un autre saladier. Versez-y le contenu de la casserole et, avec un petit fouet, mélangez-le pour le refroidir rapidement.

Quand cette préparation est froide, versez-la dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez le fromage blanc et l’oseille. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme une sorte de coulis homogène. Débarrassez-le dans la sorbetière et turbinez-le.