Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine
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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les pois chiches

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un bol d’eau.

Étape 2 : La selle d’agneau

Dégraisser et parer la selle. La couper en deux. L’assaisonner de sel et de poivre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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